什么茶要抢鲜喝,什么茶放一放才更好喝?

08-17 06:55 首页 茶的故事



虽然茶叶上都有生产日期和保质期,只要正常保存,茶叶没有受潮变质,在保质期内饮用都是可以的。

但是,茶叶还有“最佳饮用”时间。有的茶需要尽快饮用,因为放得越久品质越差;有的茶制成后不能马上喝,需要放一段时间;有的茶可以久存,且越存越香。那么,要如何区分这些茶呢?


目录

1 /

适合尽快饮用的茶

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适合放一段时间饮用的茶

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适合放一段时间饮用的茶

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总结一下

/ 1 / 适合尽快饮用的茶

 

制成后尽快饮用最佳的茶,通常追求鲜爽的口感。这类茶,其中的物质很容易被氧化,稍放久一些,就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。就像刚摘下来的蔬菜一样,要马上烹煮,否则食材的甜度就会随着时间下降得很快,吃过刚摘下来的蔬菜的人,一定很容易明白这个道理。

 

?烘青、炒青绿茶,制成后一般放10天左右退火后就可以喝了,此时口感最协调,且喝了不容易上火。

 

?蒸青绿茶、抹茶之类的,这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月,制成后越快喝越好。

 

?鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”,但喜欢银针的鲜爽味的朋友们,还是趁早喝为好。

 

?红茶没什么特别的讲究,通常都可以直接饮用。但像正山小种这样进行了熏焙环节的茶,可以适当存放一两个月再饮用。

 


/ 2 / 适合放一段时间饮用的茶

 

一般来说,焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火,另一方面则是为了给茶“降降火气”,避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。焙火类的茶主要是乌龙茶,如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等,按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。


不同的火功需要放置退火的时间也不同。

?低火:一到两个月

?中火:三到五个月

?足火:半年到一年

 

退火后的焙火茶,炭火的热力部分消散,乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来,与火味交织,形成了焙火乌龙茶独特的韵味。


 

/ 3 / 适合长期存放的茶

 

长期存放的茶,三到五年以上,一般可以称为老茶。老茶的概念,并是不近年来才有,以往在民间,早就有存老茶治病的传统。

 

可以长期存放的茶是经得起时间的考验的,耐得住久藏,就代表内含物质足够的丰富。在正常而合理的存储环境下,物质发生一些变化,让茶形成了更为深厚、丰富的品质特征。

 

?武夷岩茶适合存放,“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”,说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年,陈放多年的岩茶品质更优,有温胃健脾之功效。

 

?白茶可以久存众人皆知,不仅有独特的保健价值,更是形成枣香、药香等独特口感,耐人寻味。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主。

 

?普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富,滋味更浓醇,这是新茶所不能比拟的,也是普洱茶具有投资价值的根本原因。


?黑茶适合陈放 ,其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。



/ 4 / 总结一下

 

不同的茶、不同的制作工艺、不同的存储条件都会决定茶的“最佳饮用时间”。但经过干燥的茶,多少都有一点点“火气”。

 

正常来说,只要火气不是特别重,只需要放个十来天便可趁着新鲜一饮而尽。而火气重的茶,则焙火越重,需要退火的时间越长。

 

至于存个五年十年,理论上来说,只要品质好、储存条件恰当,任何茶都是可以存成老茶的。


但杯小茶建议,不是特别追求老茶口感的人,没有必要花大量的精力在存茶上面。首先茶的底子不一定好,品质一般的茶久存也不会好到哪去;其次是存茶需要很高的技术含量,如果没有经验,好茶也可能存成垃圾,不仅可惜,还白白浪费了时间。还不如趁着茶在保质期内,尽快喝掉是最好的。

 

 

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文:转载自今日茶说(teasaying)。

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