“蟹”天“蟹”地你来了!津城吃海鲜必去的几家店!

摘要: “秋天以吃螃蟹为最隆重之事”

11-18 12:59 首页 天津市旅游局


秋风起,蟹脚痒

菊花开,闻蟹香

每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时

故有食家言

“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”

 

而向来“借钱吃海货”的天津人

在贴秋膘的日子里最惦记的一道美食

莫过于肉肥味美的大螃蟹

这就宣布一个让吃货们颤抖的好消息:

天津螃蟹大部队已迎面走来!

  


怎一个字了得

第一部队:捕蟹
汉沽金秋难舍螃蟹宴

不仅吃海鲜,吃的还是“历史”


蔡家堡位于滨海新区南部,南临渤海湾。这个渔村拥有捕捞船200多艘,是目前本市渔船最多的渔业村,由此可见海鲜产量之大,也正应了当地广为流传的民谣:“蔡家堡十八家,棒子面饽饽就小虾。”总而言之,来这儿捕螃蟹,吃海鲜准没错!海鲜没得跑了,那这历史又从何而来呢?相传明朝燕王扫北,大军在回归途中路过汉沽此地,正如民谣中所唱,有18名士兵留下在此安家,从而形成了蔡家堡这个村落。


随吃随捕,绝对新鲜


汉沽的海鲜远近驰名,以鲜活的鱼虾贝蟹为主料,以渔家传统的烹调技艺熬梭鱼、煮海虾、馏扇贝、蒸海蟹、馇鱼酱、炖八带、滚鱼汤等,保准让你品尝原汁原味的生猛海鲜!其中,首推蔡家堡海鲜街,这里有20余家海鲜餐馆任你挑选,将自己随船捕捞上来的海鲜直接送进后厨,一盏茶的功夫“美味”便端上桌来,剩下的时间就慢慢品尝吧!


吃完海鲜,看“飞镲”表演


全国闻名的“飞镲”表演,是汉沽渔民庆祝新年的保留节目之一,在“第二批国家级非物质文化遗产名录”中位列传统民间音乐锣鼓艺术类首位。寻根溯源,“飞镲”最初是渔民在海上的一种通讯方式。数百年前,渔民出海丰收,鱼打得太多,自己人手不够,没法及时卸货时,只得用击鼓响锣的办法来告知岸上的乡亲,前来帮忙卸货。后来,逢年过节,渔民表演“飞镲”来烘托喜庆气氛,祈盼丰收兴旺。


天津汉沽蔡家堡

地址:天津市滨海新区蔡家堡

交通:天津站坐462路公交车到汉沽中心站,然后打车或坐460路班车到蔡家堡

3小时前

螃蟹欧巴,小螃蟹,螃蟹大叔



第二部队:钓蟹
金泉湖“蟹蟹”光临

稻养蟹,蟹养稻

金泉湖稻蟹,稻养蟹、蟹养稻、稻蟹共生,在稻蟹种养的环境内,蟹能清除田中的杂草,吃掉害虫,排泄物可以肥田,促进水稻生长;而水稻又为河蟹的生长提供丰富的天然饵料和良好的栖息条件,互惠互利,形成良性的生态循环。

稻蟹肥美,含营养价值高

稻田蟹是杂食动物,喜欢吃幼嫩的植物根茎和嫩叶,因此在稻田中投放适量的水草。螃蟹们也会在水中和淤泥中捕捉昆虫。在稻田蟹脱壳后,和食物匮乏时,为了保证营养会人工投放饵料,使得养成的螃蟹肥美且更富含营养价值。

过一把钓螃蟹的瘾

当看到螃蟹的踪影,一手拿钓竿一手拿抄子,用小鱼做饵,把鱼饵沉到稻田里,待感觉鱼竿下沉时赶紧提竿并用抄子去水里抄起咬着小鱼的螃蟹。所以说,有的时候螃蟹其实不是钓上来的,而是用网子捞出来的。咬竿的螃蟹很多,只要双手配合好就能收获很多大螃蟹!

捉螃蟹时要注意!

捉螃蟹时,要从身后下手,拇指捏背,食指捏腹,它的钳在前不会向后伸,就夹不到手了。注意一定要用力捏住,螃蟹的劲很大的。提后腿也是个办法,但是这方法时间不能太长,强壮的螃蟹有时也会做“引体向上”!


天津武清金泉湖

地址:天津市武清区上马台镇

交通:天津站乘地铁3号线到华北集团换乘671路,然后在梅场集市换乘武清7路

3小时前

螃蟹小妹,螃蟹迷弟,螃蟹二哥



第三部队:吃蟹
“借钱吃海货”走起

前面两波说到的“蟹”

都是需要亲力亲为地去捕获

可总有那么些人

比如小津介样的

就是喜欢“动嘴不动手”呢

话不多说,咱先吃起来


麻辣港湾

蛋糕海鲜大咖

蛋糕海鲜大咖不仅是因为它三层的样子像是个大蛋糕,更是为了表达圆圆满满的寓意。三层蛋糕海鲜大咖分两个套系:“青龙望海”第一层是龙虾,还有30只小龙虾助阵;第二层是五谷,三层是海鲜拼盘;而“冰火两重天”的第一层是刺身,底下的麻辣区内容最为丰富:一整条鱿鱼、二斤花蛤、二斤蛏子、十只海白虾、两条平鱼,还有金针菇、千页豆腐等多种配菜。咕噜噜的气泡炸出麻辣分子弥漫在空气中,就算不吃辣,也会被这味道吸引。

地址:宾水西道时代奥城商业广场C1-116号

渔家大宅门

滨海海鲜

十年口碑都很好的老店,已经不能用火爆来形容了,那简直就是劲爆。渔家大宅门是滨海新区传统饭店,以塘沽本地传统海鲜烹饪菜品为主,融汇粤、鲁、川、湘等各地精品菜系,菜品多达300多种,做到符合各个消费群体的就餐要求。主打的椒盐皮皮虾、一锅出、澳龙鲍鱼、生蚝螃蟹扇贝等,每一样都让吃货无法舍弃。一个胃绝对不够用啦。聚会宴请好去处!

地址:津塘公路1092号荷香园底商

友鹏海鲜公馆

“高大上”海鲜城堡

走入这座"宫殿",巴洛克风格的浪漫主义气息立即将你感染,以反古典主义的严肃、拘谨、偏重于理性的形式 ,赋予了更为亲切和柔性的效果。海鲜大咖仅在一楼用餐区享用,口味有麻辣(辣度可调节,微辣、中辣均可)、咖喱、椒盐和原味。东南亚进口红黄青三种颜色的咖喱,经过大厨使用海南椰子水精心熬制,跟各种泰国香茅草等原料合制而成,具有东南亚特有风味特色。不吃辣可以选择原味,更显鲜美。

地址:西青区左江道102号(近富力津门湖)

请准备好你的胃

一大波海鲜向你袭来

这个秋季

海鲜吃到爽

但要想吃的爽,技术不能少

技术补习篇

剪掉螃蟹的八只脚及两只大钳

放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开

很容易被捅出或是吸出

将蟹掩去掉,顺势揭开蟹盖

用剪刀将蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉

然后将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来

那是蟹心部分,丢弃

把蟹身掰成两半,只要顺着蟹脚来撕

就可以将蟹肉拆出

用剪刀把蟹腿剪成三截

用蟹脚尖细的那头可把蟹腿中段的肉捅出来

再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来

将蟹钳分成三段,前两段可将蟹壳直接剪开

最后那只钳子,技巧是剪开两边

然后用手往相反的方向掰两只钳脚

钳壳就完整的分开了


花样吃海鲜,就是这么简单

“亲力亲为”也好

“张嘴就吃”也罢

赶着十一去天津吃海鲜咯



编|卢天瑜

资料来源|网络

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